GAZPACHO DE CEREZAS CON QUESO DE CABRA

Me encanta del gazpacho de cereza. Fresquito, sano,mmmmmm
Yo en casa lo hago muy suave, por el niño, y también por mi marido, que no le gustan los sabores muy fuertes. Pongo las cantidades que yo pongo, pero luego en casa, cada uno debe adaptarlo a su gusto.

Ingredientes para 3 personas

• Medio  kilo  de tomates maduros
• 250 g de cerezas
• 1  pimiento verde pequeño
• Media cebolla
• Medio  diente de ajo
• 1 rebanada de pan (sin  corteza)
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal al gusto
• 50 gramos de queso de cabra

Preparación

 

Lavar y deshuesar las cerezas.

Introducir todos los ingredientes en una batidora, batir, probar a ver si está a nuestro gusto. Colar con un colador de malla fina y reservar por lo menos 2 horas en la nevara.

Yo lo sirvo con un poco de queso de cabra picadito.