CREMA DE CACAO SIN "CULPABILIDAD"

Lo he llamado así porque es una crema que está buenísima y muy sana. Alejada de las terribles marcas comerciales que utilizan aceite de palma, el cual, acaban de salir unos estudios científicos que hablan del papel perjudicial del aceite del palma sobre nuestra salud.

• 
  
• Ingredientes
• 
  
• 120 gramos de avellanas tostadas
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 30 gramos de cacao puro en polvo 
• 40 gramos de azúcar integral de caña o pamela
• 100 mililitros de leche (yo de avena sin gluten)
• 
  

  Preparación

En una batidora o robot de cocina añadimos las avellanas tostadas y las molemos hasta hacer una crema o mantequilla de avellanas

Echamos el aceite , el cacao en polvo , el azúcar y la leche . 

Volvemos a batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la crema sea uniforme.

Es importante probarla antes de acabar de batir. Probablemente habrá quien encuentre que le falta azúcar  (nosotros intentamos utilizar lo menos posible y estamos acostumbrando el paladar). Id probando hasta encontrar vuestro toque.

Reservar en la nevera por lo menos un par de horas antes de utilizar... si podéis

Deliciosa y sanísima.

PANNA COTA DE CAFÉ CON NATA Y SIROPE DE CAFÉ

Mmmmmmmmmmmm. No puedo decir nada más.

Este postre está delicioso, fácil, lo puedes hacer el día anterior, por lo que lo es perfecto para estas fiestas.

La receta es de Directo al Paladar. Realmente es como tomarse un latte machiatto a cucharadas

Ingredientes para 4 personas

Para la panna cotta

- 400ml de nata
- 30g de café en grano 
-  75g de azúcar
- 2 o 3 láminas de gelatina (4-6g)

Elaboración

Comenzamos poniendo la nata en un cazo con los granos de café y el azúcar. Llevamos a ebullición a fuego lento, retiramos del fuego y dejamos que infusione durante una media hora. Mientras tanto, ponemos las hojas de gelatina a hidratarse en un plato hondo con mucha agua fría.

Transcurrida la media hora, retiramos los granos de café y añadimos la gelatina escurrida, removiendo bien. Luego repartimos en varios moldes y enfriamos en la nevera durante al menos tres horas, hasta que cuaje

Para el sirope de café

- Medio litro de agua.
- 3 cucharadas grandes de café solubre.
-10 cucharadas de azúcar .

Elaboración.

Así que vertemos en un cazo medio litro de agua, 3 cucharadas grandes de café soluble, 10 cucharadas de azúcar y ponemos a calentar, cuando llegue a punto de ebullición, baja el fuego y deja reducir moviendo de vez en cuando hasta que logres la textura de jarabe.

Para decorar. Nata montada al gusto. Sobre la que regaremos el delicioso sirope.

COSTILLAS DE CERDO

Receta recogida del blog http://www.cakemol.com/2015/09/costillas-de-cerdo-al-horno.html

Ingredientes (4 personas)

• 2 costillares de cerdo (costillas pequeñas)
• 7-8 cucharadas de aceite de oliva
• 6 cucharadas colmadas de miel
• 4 cucharadas colmadas de salsa barbacoa de buena calidad
• 3 cucharadas de mostaza de buena calidad
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Sal y pimienta

Elaboración

• Mezclamos en un bol los ingredientes de la salsa, mostaza, barbacoa, miel, azúcar  y el aceite. 
• Salpimentamos el costillar y lo pintamos con la salsa. ( Podemos dejar una hora para que macere y aumente el sabor).
• Colocamos las costillas en una fuente de horno con la parte de más hueso hacia abajo, tapamos con papel de aluminio y lo metemos en el horno precalentado previamente. Horneamos a 160º con calor arriba y abajo aproximadamente una hora.
• Quitamos el papel de aluminio, subimos la temperatura a 180º ( yo subo 200º para que doren mucho) y dejamos entre 15- 20 minutos por cada lado pincelando con bastante salsa. 

LENTEJAS CAVIAR CON JAMÓN

Buenísimimas!!!!!!!!

Ingredientes.

120 gramos de lentejas caviar
1 hora de laurel
1 raíz de cúrcuma o media cucharadita de cúrcuma en polvo
media cucharadita de pimienta negra
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 puerro
1 tomate triturado
1 hoja de alga kombu (optativo)
50 gramos de jamón de calidad cortado a cuadraditos
Sal
Aceite de oliva

Preparación

La víspera ponemos en remojo las lentejas. Al día siguiente desechamos el agua y reservamos.
En una cazuela sofreímos en aceite de oliva durante  minutos toda la verdura muy picadita ( la cebolla, puerro, pimiento, zanahoria).A continuación incorporamos la cúrcuma rallada o bien la media cucharadita de cúrcuma en polvo, la pimienta, el laurel y el tomate rallado, damos unas cuantas vueltas e incorporamos las lentejas, el jamón y  la hoja de alga, volvemos a dar unas cuantas vueltas y incorporamos el agua y lo  llevamos a hervir. No pongáis mucha agua dado que este tipo de lenteja no absorbe mucha agua y quedaría muy aguado,
Este tipo de lenteja se hace antes que la lenteja pardina, y además tiene la ventaja que no se deshace. Yo en media hora la tengo hecha.

ROSCOS DE ANÍS

Esta receta me trae muchos recuerdos familiares. Nos encantan.
La he recogido de http://thermo-cocina.es/rosquillas-de-anis/. Como siempre con algunas modificaciones.

Ingredientes

12 cdas Aceite de oliva (65 gr)
12 cdas Azúcar (160 gr)
4 cdas Anís dulce (35 gr)

1 cda de anís en grano.

4 ud Huevo

El zumo de 1 naranja
1  sobre de levadura química
La cáscara de media naranja (sin la parte blanca)
C/S Harina (unos 700 gr)
C/S Sal

C/S de Azúcar (rebozado)
C/S Aceite de oliva (para la fritura)

Preparación.

FORMA TRADICIONAL

Aromatizar el aceite con la cáscara de naranja, para ello se calentará el aceite con el resto de naranja y luego se dejará enfríar.

Paso 2

Batir los huevos con una pizca de sal e ir añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir.

Paso 3

Añadir el aceite poco a poco sin dejar de batir, habiendo retirado la cáscara de naranja.

Paso 4

Añadir el zumo de naranja igualmente sin dejar de batir. Así como los 2 tipos de anís.

Paso 5

Tamizar parte de la harina junto con el impulsor e ir incorporándolos al batido, que se irá mezclando con una lengua lentamente para evitar que se baje.

Se seguirá añadiendo harina (tamizada) hasta que la masa no se pegue y se maneje de tal forma que se puedan dar forma a las rosquillas.

Paso 6

Freir en abudante aceite y posteriormente pasar cada rosquilla por azúcar.

CON THERMOMIX

Paso 1

Aromatizar el aceite con la cáscara de naranja, para ello se calentará el aceite con el zeste de naranja durante 10 minutos a temperatura 100 y velocidad 2, luego se dejará enfríar en el mismo vaso.

Paso 2

Cuando el aceite esté frío se retirará la cáscara de naranja y se añadirán los huevos, una pizca de sal, el anís, la levadura y el azúcar. Batir todo programando 30 segundos a velocidad 5.

Paso 3

Con la máquina en marcha a velocidad 4 se irá añadiendo el harina, previamente tamizada, hasta que se acabe. Luego se amasará durante 1 minuto a velocidad espiga.

Se dejará reposar durante 10 minutos la masa, que debería manejarse de tal forma que se puedan dar forma a las rosquillas. Si se pegase, habría que añadir un par de cucharadas más de harina y volver a amasar durante unos 30 segundos a velocidad espiga.

Paso 4

Dar forma a las rosquillas y freír en abudante aceite. Posteriormente pasar cada rosquilla por azúcar.

GALLETAS DE VAINILLA BOURBON.

La receta aquí, pero en esta ocasión añadí una cucharadita de vainilla bourbon (me encanta).  Además, en esta ocasión las "vestí" con papel comestible. Deliciosas!

VACACIONES 2015... GALICIA Y ASTURIAS

Este año hemos estado de vacaciones en Galicia y Asturias. Hemos disfrutado muchísimo. Además, he podido practicar otra de mis grandes pasiones, la fotografía.