Crema de Calabaza

Receta de temporada, además esta  crema está riquísima. Además si buscais una marena original de presentarla en la mesa, si hay invitados en casa,  siempre le dará un toque original.


Ingredientes

- 1 calabaza.
- 1 cebolla mediana.
- 1 puerro.
- 1 patata mediana.
- 3/4 l. de Caldo de Verduras o de pollo ligero.


Preparación

- Sofreir la cebolla y el puerro con un poco de aceita y mantequilla.
- Añadir la calabaza cortada a trozos y dar unas cuantas vueltas.
- Incorporar el caldo y cuando empiece a hervir, la patata troceada.
- Hervir a fuego lento con la cazuela tapada durante unos 30 minutos.
- Rectificar de sal ( en mi caso he utilizado caldo casero, pero ojoooooo si utilizais caldo preparado, suele llevar sal, por lo que quizá no hará ni falta incorporar más sal).
- Triturar y colar.

Idea recogida de El cullerto festuc, con variaciones para adaptarlo a los gustos de casa.

CREMA DE CHOCOLATE

Receta de La cuina de casa, realmente, para comérselo a cucharadas... sin parar.

Ingredientes

250 cl de leche
50 gramos de azúcar
30 gramos de Mantequilla
Una cucharita de café de maizena (bastante llena)
200 gramos de chocolate de cobertura
1/4 de una vaina de vainilla (yo no tenía y le puse una cucharadita de azúcar avainillado).

Preparación

En unan cazuela hervir 200 cl de leche (reservar los 50 cl restantes), el azúcar, la mantequilla y vaina de vainilla (rascando la vaina) o como en mi caso, la cucharita de chocolate).
En un vaso a parte, mezclar los 50 cl. de leche y maizena. Mezclar hasta que no queden grumitos.
Cuando la primera mezcla empiece a calentar echar la maizena con la leche. Cuando esté todo bien mezclado, echar el chocolate troceado. Ir mezclando, con una cuchara de madera o unas varillas, hasta que quede cremoso y brillante.
Yo mezclé durante unos 5 o 7 minutos, no hay que dejar de remover, puede quemarse. Si no queda muy espeso, no pasa nada, cuando se enfría, coje cuerpo y espesor. Guardar en la nevera hasta que se vaya a utilizar.

CREMA DE CALABACINES (ECOLÓGICOS)

Nos encanta la crema de calabacín en casa. En invierno calentita, y en verano, recién
 salida de la nevera, fresquita, y en este caso con unos trocitos de jamón ibérico, de muerteeeee.
Además, tengo que reconocer que en estos últimos tiempos, me estoy obsesionando un "poquillo" sobre la procedencia de los alimentos que comemos cada día, y sobretodo, y lo que me preocupa más, lo que le doy a mi hijo.
Y tengo que decir, que cuanta más información tengo, más mes asusto. Se que es imposible consumir alimentos (verduras, pescados, carnes...) que esten totalmente libres de pesticidas, antibióticos (madre mía cuando me enteré que le daban antibioticos a los animales que consumimos) etc... Pero lo que está en mi mano, intento, por lo menos, reducirlo al máximo.
En cuanto a la verdura, intento consumirla de temporada. Además intento que sea de proximidad, así todos podemos ayudar a  nuestros vecinos agricultores, que buena falta les hace. Yo hay ciertos productos que los compro a unos queridísimos amigos, Jaume y Núria.

Y estos calabacines, son de su cosecha, riquísimos y sanísimos, libres de pesticidas, cosa que nos tranquiliza muchísimo.
La receta es la siguiente,

Ingredientes para 4 personas.

- 4 calabacines (a poder ser ecológicos).
- 1 patata mediana.
- 2 puerros.
-2 quesitos o 100 cl de nata líquida.
- 2 lochas de jamón (si es ibérico mejor)
- Aceite de oliva.
-Sal.
-Pimienta negra.
- Caldo de verdura, pollo o agua.


Preparación.

Cortamos a rodajas toda la verdura (gruesas, luego la trituraremos).
En una olla ponemos un par de cucharadas de aceite y echamos toda la verdura.
La saltemos sólo un poco (que no coja color).
A continuación echamos el caldo, o agua justo hasta cubrir las verduras.
Hervimos hasta que la verdura esté tierna (tampoco hay que pasarse en la cocción para que la verdura no pierda mucha vitamina).
Echamos sal, pimienta al gusto, y los quesitos o nata.
Trituramos, pasamos por un colador, y tomar caliente o fría depende de la época del año. Echamos el jamón picadito, y a distrutar.

CREMA DE COLIFLOR CONFITADA

Después de todos estos días de excesos, esta semana, me apetece hacer cosas suaves, para limpiar el organismo. Tengo que decir, que esta cremita, está realmente DELICIOSA. Mi hijo Víctor odia el sabor a coliflor, pero hecha de esta manera, ni se da cuenta que se la está comiendo, a cucharada enormes!!!Lo que le da un gusto realmente exquisito es que previamente hago las verduras al horno. Además, más FACIL imposible.

Ingredientes para cuatro personas.

Una colifror.
1 patata grande o 2 medianas
1 cebolla
1 diente de ajo
Caldo de pollo o en su defecto agua (yo la hago muchas veces con agua y queda buenísima)
Queso rallado (el que os guste)
Sal
Aceite
Pimienta

Preparación

Lavar la coliflor y separar sus tronquitos. Poner en una fuente la coliflor, la patata y la cebolla troceadas. Rociar sal y aceite, tapar con papel de aluminio y al horno precalentado a 200 grados. Bajar a 180 grados, y dejarlo unos 40 minutos. Diez minutos antes de acabar el tiempo, quitar el papel, vereis que coger un color tostatido delicioso. Vereis que seguramente, dependiendo del horno, las verdura estaran un poquitin duras, no pasa nada.

Pasar las verduras a una olla, con el caldo o agua justo que las cubra, poner a cocer durante 10 minutos. Transcurrido el , triturar las verduras, incorporar el queso rallado y ajustar de pimienta y sal.
Vereis que vale la pena pasar antes las verduras por el horno. Sobretodo para las que tengais niños o maridos, como el mío, ciertamente reacio a algunas verduras.

GAZPACHO DE CEREZAS CON QUESO DE CABRA

Me encanta del gazpacho de cereza. Fresquito, sano,mmmmmm
Yo en casa lo hago muy suave, por el niño, y también por mi marido, que no le gustan los sabores muy fuertes. Pongo las cantidades que yo pongo, pero luego en casa, cada uno debe adaptarlo a su gusto.

Ingredientes para 3 personas

• Medio  kilo  de tomates maduros
• 250 g de cerezas
• 1  pimiento verde pequeño
• Media cebolla
• Medio  diente de ajo
• 1 rebanada de pan (sin  corteza)
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal al gusto
• 50 gramos de queso de cabra

Preparación

 

Lavar y deshuesar las cerezas.

Introducir todos los ingredientes en una batidora, batir, probar a ver si está a nuestro gusto. Colar con un colador de malla fina y reservar por lo menos 2 horas en la nevara.

Yo lo sirvo con un poco de queso de cabra picadito.

 

 

CREMA DE JUDÍAS VERDES CON CRUJIENTE DE JAMON

El toque del jamón crujientito junto con la crema, muy bueno, mi marido cada vez, que se iba metiendo una cucharada en la boca decía; mmmmmmm, mmmmmm,mmmmmmm, creo que me lo ha dejado bastante claro.

Ingredientes

Aceite de oliva
1 cebolla
1 zanahoria
800 gramos de judias verdes cocidas
Agua de la cocción de las judías verdes.
sal
4 lonchas de jamón serrano.

Preparación

Tradicional


En una olla hervir las judías verdes junto con un poco de sal y un poco de aceite, reservar.
En una cazuela pochar en un poco de aceite la cebolla y zanahoria picadas, cuando esté rehogado añadir las judías verdes, dar unas cuantas vueltas con una cuchara de madera y añadir el agua de cocción justo hasta que las cubra. Hervir todo junto unos 15 minutos.
Poner a punto de sal, triturar y pasar por un colador.
Para el crujiente de jamón, lo que hago es poner las lonchitas de jamón, envueltas en papel antiadherente  entre 2 platos planos, 5 minutos a media potencia en el microondas, cuidado al sacarlo porque quemará.
Colocar en el plato junto con la crema y servir.
Como dice mi marido, mmmmmmmmmm.


Turbochef/thermomix

Pondremos el aceite en la maquina y programamos 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2. para que se caliente el aceite.
Una vez caliente añadiremos la cebolla y  una zanahoria, lo trituramos a velocidad 3 , unos segundos , bajamos los restos de las paredes y programamos 5 minutos ,100 velocidad2.
Cuando todo esté rehogado añadiremos las judías verdes, y el agua de éstas , programando 20 minutos, temperatura 100
velocidad 4.
Poner a punto de sal, triturar y pasar por un colador.
Para el crujiente de jamón, lo que hago es poner las lonchitas de jamón, envueltas en papel antiadherente  entre 2 platos planos, 5 minutos a media potencia en el microondas, cuidado al sacarlo porque quemará.
Colocar en el plato junto con la crema y servir.
Como dice mi marido, mmmmmmmmmm.

CREMA DE VERDURAS CONCHITA

CREMA DE VERDURAS CONCHITA

La llamo así porque esta receta la ha hecho siempre mi madre en casa. La cuestión es hacer el puré con todas aquellas verduras que tengas “arrinconadas” por la cocina.

El secreto de mi madre, es que sofríe ligeramente una cebolla y el puerro. Le da un sabor muy bueno al plato, y de esta manera, no hace falta poner ni quesitos, nata ni ningún tipo de lácteo, hecho, que rebaja mucho las calorías.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

Aceite de oliva.

Sal

Pimienta

Una cebolla

Un puerro

2 Zanahorias

1 Patata.

4 calabacines.

1 trozo de calabaza.

Caldo de verduras, y en su defecto una pastilla de caldo.

( y toda aquella verdura  que queráis aprovechar ).

Se trocea la cebolla y el puerro y se sofríe en un poco de aceite en una cazuela. Que quede trasparente ( no dejéis que coja color)

A continuación se echan el resto de las verduras, en crudo, troceadas, y el caldo de verduras. Se deja cocer aproximadamente unos veinte minutos, se tritura, se puede pasar por un colador chino para no correr el riesgo que un niño “encuentre” algún tropezón.

Se rectifica de sal y se echa un poco de pimienta.