GARBANZOS CON GAMBAS

Esta receta la he recogido del blog tuteate y cocina, sólo que he cambiado las judías por garbanzos que me encantan. Ha quedado muy rico.
Ahí va.

Ingredientes (para 4 personas):
-Garbanzos cocidos ( yo cigronet de l'Anòia, mmmm)
- 300 gramos de gambas (yo gamba de Huelva, mmmm)
- 1 cebolla
- 5o gramos de almendras
- 1 copita de coñac
- 2 dientes de ajo.
- Aceite, sal, pimienta negra, perejil y un poquito de colorante

Preparación

En una sartén se pocha la cebolla con un poco de aceite.
Una vez trasparente, incorporar las gambas y cuando cojan color, flambear con coñac, siempre con cuidado, apagar la campana de la cocina y bajar el gas de la cocina para evitar posibles quemaduras.
Hacemos una picada con los ajos, almendras y perejil.
Ponemos los garbanzos escurridos en una sartén, agregamos la picada, el colorante  y rehogamos el conjunto un poco.
Incorporamos las gambas con su sofrito y servir.

FOCACCIA CON ROMERO Y ACEITUNAS

He hecho otra focaccia, nos encanta en casa, ésta es más clásica, pero con una variante, no tenía aceitunas negras y las he hecho con unas gordal que tenía por casa, ha quedado igual de rica, como acompañante de cualquier tipo de embutido etc...

Ingredientes.


500 gramos de hariza de fuerza. (o más)
Una cucharadita rasa de albahaca picada (yo fresca)
Unas hojas de orégano.
1/5cucharadita de azúcar.
2 cucharaditas de levadura de panadería.
2 cucharaditas de sal.
325 ml de agua tibia.
 2 cucharadas de aceite de oliva, y un poco más para engrasar.
Flor de Sal o sal gorda.

Preparación 


En un bol mezclamos la harina, la albahaca, el azúcar, la levadura y la sal.
Incorporamos el agua y el aceite mezclados, y trabajamos los ingredientes hasta obtener una masa maleable. Si queda demasiado seca, añadimos más agua. y si queda demasiado pegajosa, añadimos un poco de harina.
Trasladamos la masa a una superficie de trabajo enharinada y amasamos durante 10 minutos aproximadamente. Ir enharinando la mesa de trabajo a medida que lo vaya pidiendo.
Colocamos la masa en un bol engrasado con aceite, lo tapamos con film transparente y la dejamos en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Sacamos la masa del bol y la amasamos un poco más. Le damos la forma de un rectángulo y la colocamos en una fuente refrectaria engrasada con bastante aceite. La masa debe quedar untada por ambos lados. Con los dedos hacemos algunas hendiduras en la misma.
Colocamos el orégano, las aceitunas y la flor de sal  por la superficie.
 Dejamos reposar en un lugar cálido aproximadamente 1 hora. (puede ser un mínimo de 10 minutos si no tenéis tiempo, pero para quede tan esponjosa, mejor dejarla 1 hora)
Precalentamos el horno a 220 ºC. Horneamos la Focaccia unos 20 minutos a 180 grados o hasta que veamos que los bordes de la masa estan doraditos y los ingredientes hechos.

COCA SANT JOAN 2011

Ésta es la coca que he hecho para Sant Joan. No para la noche de Sant Joan ya que por problemillas de salud de un familiar no tuve tiempo de hacerla, pero hoy, día festivo en Cataluña, y solucionado el problema familiar, me he dedicado a hacerla.

Desde luego, ahora valoro muchísimo la elaboración casera de las recetas, ya que sin ser una experta en la cocina, hay recetas, como ésta de la coca de Sant Joan, que no es nada difícil, está mucho más buena que muchas que venden. Sin menospreciar evidentemente las que hace los verdaderos profesionales de la pastelería, pero a veces, el precio,bastante alto, hace que te lo pienses 2 veces antes de comprar. ¡Animo a todo el mundo a probar!

Aquí dejo el enlace de la receta de coca rellena de crema, lo que pasa que en esta ocasión, en vez de rellenarla de crema, la he cubierto. Ha quedado un poco fina para mi gusto, pero buenísima.

Aquí antes de meter en el horno.

Aquí el corte mmmmmmmmmm

MACARRONES CON VERDURA Y ATÚN

A mi hijo Víctor le encanta este plato. Y yo feliz de la vida porque sin darse cuenta, "le meto" junto con los macarrones un montón de verduras trituraditas.

Ingredientes para 4 personas. ( a mi con estas cantidades me sobra y congelo salsa para otra ocasión).

1 berenjena
4 tomates maduros
1 pimiento rojo pequeño
1 zanahoria.
1 cebolla
1 pimiento verde pequeño
4 latas de atún.
1 paquete de macarrones
Aceite
Sal

Preparación.

Cortar las verduras, yo no las hago pequeñas porque luego lo trituro todo, ir añadiendo a una sarten con aceite a vuestro gusto, pero el tomate siempre lo último.
Una vez todo pochadito, yo lo trituro todo, lo vuelvo a pasar a la sartén y añado el atún picado con un tenedor y la sal. Dar unas cuantas vueltas para que coja el gustito.
Hervir la pasta y acompañar la salsa al gusto (yo lo gratino con queso).

GAZPACHO DE CEREZAS CON QUESO DE CABRA

Me encanta del gazpacho de cereza. Fresquito, sano,mmmmmm
Yo en casa lo hago muy suave, por el niño, y también por mi marido, que no le gustan los sabores muy fuertes. Pongo las cantidades que yo pongo, pero luego en casa, cada uno debe adaptarlo a su gusto.

Ingredientes para 3 personas

• Medio  kilo  de tomates maduros
• 250 g de cerezas
• 1  pimiento verde pequeño
• Media cebolla
• Medio  diente de ajo
• 1 rebanada de pan (sin  corteza)
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal al gusto
• 50 gramos de queso de cabra

Preparación

 

Lavar y deshuesar las cerezas.

Introducir todos los ingredientes en una batidora, batir, probar a ver si está a nuestro gusto. Colar con un colador de malla fina y reservar por lo menos 2 horas en la nevara.

Yo lo sirvo con un poco de queso de cabra picadito.

 

 

COULANT DE CHOCOLATE

MMMM, buenísimo para los  chocolateros.
IDEAL, para cuando tienes invitados. Lo dejas preparado en la nevera, calientas el horno en el segundo plato, lo metes unos 10 minutos antes del postre y a DISFRUTAR!!

Ingredientes

170 g chocolate especial para postres

170 g de mantequilla

3 huevos

3 yemas de huevo

60 g de azúcar

50 g de harina de repostería

Flaneras ( a mi con estas cantidades me han salido 9)

Preparación thermomix/turbochef

Triturar el chocolate, 20 segundos velocidad 10.
Incorporar la mantequilla troceada, 3 minutos, velocidad 2, 80 grados.
A continuación meter por el vocal las 3 yemas de huevos, los 3 huevos y el azúcar, programar, ya sin calor, velocidad 3, 30 segundos.
Después la harina, 15 segunos, velocidad 3.
Verter en los moldes y a la nevera hasta la hora de servir, cuanto más reposado, mejor. He leido en algun blog que incluso los meten en el congelador, hecho que supongo, cambiará en los tiempos de cocción en el horno. Pero yo los meto en la nevera, mínimo 2 horas,  luego precaliento el horno a 240 grados, por lo menos 15 minutos, y sin bajar la temperatura, meto los coulant, rejilla en medio, y en mi horno 9 minutos exactor. Delmoldar y servir.  Ya sabemos que cada horno es un mundo y yo entiendo que dependiendo si lo metemos en el horno recién hechos, reposados en la nevera, o del congelador, el tiempo cambia. E incluso siguiendo los pasos exactos de una receta, en ocasiones, como a  mi me ha pasado alguna vez, el resultado no ha sido completamente satisfactorio. No hay nada más sabio como la experiencia con tu propio horno. Así que hay que estar atentos, y cuando el bizcochito haya subido y veamos que la puntita ya está cuajadita, es el momento.

Preparación tradicional

Fundir el chocolate con la mantequilla como solamos hacerlo, pero siempre con cuidado de no quemarlo.Removemos con frecuencia hasta tenerlo totalmente fundido.
Aparte, batimos las 3 yemas y los 3 huevos con el azúcar, con ayuda de unas varillas, hasta que espumen.
Incorporamos la mezcla de chocolate-mantequilla al bol con los huevos y el azúcar, y volvemos a batir, hasta que se integre.
Incorporamos ahora la harina al bol, y volvemos a batir hasta que ligue bien. Apagamos y tenemos la masa lista.
 Verter en los moldes y a la nevera hasta la hora de servir, cuanto más reposado, mejor. He leido en algun blog que incluso los meten en el congelador, hecho que supongo, cambiará en los tiempos de cocción en el horno. Pero yo los meto en la nevera, mínimo 2 horas,  luego precaliento el horno a 240 grados, por lo menos 15 minutos, y sin bajar la temperatura, meto los coulant, rejilla en medio, y en mi horno 9 minutos exactos. Delmoldar y servir.  Ya sabemos que cada horno es un mundo y yo entiendo que dependiendo si lo metemos en el horno recién hechos, reposados en la nevera, o del congelador, el tiempo cambia. E incluso siguiendo los pasos exactos de una receta, en ocasiones, como a  mi me ha pasado alguna vez, el resultado no ha sido completamente satisfactorio. No hay nada más sabio como la experiencia con tu propio horno. Así que hay que estar atentos, y cuando el bizcochito haya subido y veamos que la puntita ya está cuajadita, es el momento.

FOCACCINA DE JAMON

Esta receta la vi en canal cocina. Es de una cocinera italiana muy simpática, aquí dejo el  enlace.
Es parecida a la pizza y queda crujientita y muy buena.

Ingredientes

3 cucharadas de salsa de tomate natural
3 cucharaditas de  ajo confitado en aceite
1 g de orégano
2 hojas de albahaca
1 g de perejil
10 lonchas de jamón de parma (yo del país)
3 cl de aceite de oliva

 

Para la masa de pizza:
500 kg de harina
30 cl de agua templada (es orientativo, porque hay que ir añadiendo según la masa lo requiera)
13 g de levadura de panadería
1 cucharada de  aceite
1 cucharatida de de sal

Preparación

En primer lugar en un cuendo grande mezclamos la harina con el agua templada, la levadura, el aceite y la sal y trabajamos con las manos hasta que quede una masa homogénea y se despegue de las paredes lo pasamos a una mesa enharirada y formamos u a bola. Dejamos reposar la masa durante una hora con un agujero en el medio y envuelta en papel film.

Yo he dividido la masa en 2. Damos forma de disco a la masa (yo cuadrada) y la estiramos con un rodillo. Para que sea más fácil, ponemos un poco de harina tanto en la masa como en la encimera en la que vamos a trabajar.
Encima, colocamos la salsa de tomate, que repartimos por toda la base, también ponemos los ajos, el orégano, la albahaca, perejil y un chorrito de aceite de oliva. La pasamos a una bandeja de horno directamente, a mi no se me ha pegado, y al estar en contacto directo con la placa del horno ha quedado muy crujiente, y horneamos 20 minutos a 180º C.
Para terminar, pasamos la focaccina a un plato y colocamos encima el jamón, el perejil y unas gotas de aceite