ENSALADA DE GRANADA Y NUECES

INGREDIENTES

1 granada.
1 lechuga de roble
media cebolla fresca
1 tomate
Sal
Aceite
Vinagre
Glasé de frambuesa
50 gramos de nueces


Preparación.

Desgranar la granada, dando unos golpecitos con un mortero, así salen los granos estupendamente.
En un bol echar la lechuga de roble una vez cortada y lavada, la cebolla, tomate, granada  y nueces.
Incorporar la vinagreta de sal, aceite, vinagre y por último echar el glasé de frambuesa ( yo lo compré en el Carrefour). Servir.

PINCHO DE TORTILLA DE BACALAO

Después de haber descubierto que la tortilla se puede hacer en el horno, no la hago de otra manera.
Más fácil, cómoda, limpia y sobretodo sana (se utiliza muy poco aceite).

INGREDIENTES

1/5 bacalao desalado

1 cebolla

1 kg. de patatas peladas

6 huevos

100 ml. de aceite de oliva

sal, al gusto

ELABORACIÓN

Calentar el horno a 180º mientras que pelamos las patatas.

Poner un cazo con agua en el fuego, cuando empiece a hervir, incorpar el bacalao y hervir junto con una hoja de laurel durante 3 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar.

Picar la cebolla y pochar en una sarten, reservar.

Cortar las patatas finas  en láminas, ponerlas en un molde apto para microondas amplio , ponerles la sal al gusto y el aceite; remover bien y tapar con papel film agujereado.

Programar el microondas 5 minutos a 800 watios, cuando pare sacar las patatas, removerlas y volver a programar 5 minutos a la misma potencia, sacar y comprobar que las patatas están tiernas . Si todavía le falta, 5 minutos más, tienes que quedar tiernas.

Yo he batido  con la batidora cinco segundos el bacalao con la cebolla, después incorporar a la mezcla los huevos batidos con un tenedor.

Echar en el bol de las patatas, mezclar bien para que se impregnen todos los ingredientes

Volcar la mezcla en un molde de silicona.

Al horno, yo la he tenido 25 minutos a 180 grados.

Han volado.

JUDIA VERDE CON JAMON Y PIMENTON

MMMM, a mi niño le cuesta, supongo que como a la mayoría de los niños, comer verdura, pero con esta receta, consigo que se la coma sin rechistar.

Ingredientes

1 kg de judía verde (mejor fresca)
Jamón
Pimentón
Sal
Aceite de Oliva
3 dientes de ajo
3 patatas

Preparación

Limpiar y cortar las judías.
Poner a hervir en una olla agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir, echar la judía y dejar hervir 7 minutos, a continuación echar las patatas cortada a trocitos y dejar hervir hasta que esté tierna la verdura.
Sacar, colar y resevar.
En la misma cazuela, poner aceite, echar los ajos, dar un par de vueltas (sobretodo que no se queme porque sino amarga mucho), y cuando empiece a dorarse, echar el jamón cortado a trocitos, y el pimentón.
Dar unas cuantas vueltas, e incorporar la verdura junto con sal al gusto.
Dar vueltas para que los sabores de mezclen, yo al final, suelo poner un chorrito de aceite en crudo. Servir.
De verdad, para los que les cuesta comer verdura, ésta es una manera deliciosa de hacerlo.

MOUSSE DE YOGURT CON COULIS DE FRAMBUESA

Muy suave, buenísimo. Lo hice como postre para una cena con unos amigos y nos encantó a todos.


Ingredientes

2 yogures naturales

3 hojas de gelatina

50 ml nata

250 ml nata

90 gr azúcar

Preparación

Calentamos los 50 ml de nata y disolvemos en ella las hojas de gelatinas que debíamos tener previamente en remojo. Lo mezclamos con los dos yogures. En otro bol montamos el resto de la nata con el azúcar. Una vez montado lo añadimos al yogur, lo mezclamos bien y lo disponemos en moldes, yo de silicona.

Dejar en la nevera al menos 6 horas.

Cuidado al desmoldar, dado que se puede romper.

Acompañar con un coulis de mermelada de frambuesa

COCA DE MANZANA

Esta receta la he cogido del blog "cuinant",  le he hecho alguna pequeña variación.
La verdad es que el resultado ha quedado muy bueno.

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 vaso y medio de azúcar " vaso tamaño normal de agua "
• 2 vasos de harina
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 kilo de manzanas, a mi me gustan ácidas.
• 1 sobre de levadura royal
• azúcar moreno y canela para espolvorear

Preparación tradicional



Pelar las manzanas y trocearlas todas menos una que la dejo para poner laminas por encima.

Poner en un bol los huevos y el azúcar, y batir con unas barillas hasta que quede blanquecino.

Añadir el aceite y batir un poco más.

Añadir la harina tamizada con la levadura royal y mezclar con ua espátula hasta que quede todo perfectamente integrado.

Poner los trozos de manzana y mezclar bien.
Pasar la mezcla a un bol, si no es de silicona, untar con  mantequilla y harina.

Disponer por encima las láminas de manzana resevada, y espolvorear con azúcar y canela

Hornear a 170 º unos 45 minutos, pinchar con una aguja.



Preparación con thermomix o turbochef

• Pelar las manzanas y trocearlas todas menos una que la dejo para poner laminas por encima.
• Poner la mariposa en la thermomix y batir los huevos con el azúcar, 6 min. vel. 3 1/2 (3 en turbochef) , añadir el aceite y mezclar unos seg.
• Añadir la harina tamizada con el royal y mezclar unos seg. vel (2 en turbochef)2 y terminar de mezclar con la espátula.
• Echar esta pasta al molde que ya tendremos forrado de papel y mezclar muy bien con la manzana troceada, poner por encima la manzana que habíamos reservado y espolvorear con azúcar y canela
• Hornear a 170 º unos 45 minutos.

Antes de entrar en el horno

Una vez horneado.

SALSA MACARRONES EXPRESSSSS

Me encanta hacer esta salsa, gracias a la turbochef, aunque también sirve para la thermomix, de vez en cuando la hago, congelo y voy sacando a medida que la voy necesitando. Con esto de trabajar, casi no tenemos tiempo para nada, pero si puedo evitarlo, evito las salsas de bote, y hacer la mía propia.

Ingredientes

1 cebolla mediada
Medio pimiento verde italiano
1 diente de ajo.
Medio vaso de vino blanco o cerveza
5 tomates maduros
Sal
Aceite
500 gramos carne picada de ternera, o mixta.

Preparación

Ponemos las verduras en el robot, trituramos durante 10 segundos velocidad 8 (a  mi hijo no le gustan los tropezones y la trituro bastante).
Añadir el aceite y la sal, 10 minutos, velocidad 1, 100 grados.
Parar, seguramente estará todavía caldosito,


Remover, y poner 10 minutos más, velocidad 1,  100 grados.
Poner la carne, el vino y poner 20 minutos velocidad, 2, 10 minutos, 100  grados.

parar mirar como está, añadir sal  al gusto  y 10 minutos más, 100 grados, velocidad 1.

Aquí en el taper preparado para su congelación.

RISSOTO DE SETAS CON ESCALOPIN DE FOIE

Esta receta quedó muy buena, espectacular, la he obtenido de la combinación de varias recetas.

Ingredientes para 3-4 personas

350 gr. Arroz, si es bomba mejor
1 bote de setas confitadas variadas
50gr aceite
1 cebolla mediana
50 gr parmesano
30gr mantequilla
1 vasito de vino blanco
850gr caldo(vegetal o pollo) + 1 vasito vino blanco
Sal y pimienta
Foie fresco



Preparación tradicional

En una cazuela, ponemos el aceite, y la cebolla picadita.
Cuando esté trasparente, añadir las setas y saltear durante un  minuto.
Echamos el arroz y el vasito de vino, vamos dando vueltas con una cuchara de palo y cuando haya reducido un poco, ir añadiendo el caldo, que habremos calentado previamente, yo puse el caldo en una jarra y la calenté en el microondas para que estubiese calentito.
Hay que ir añadiendo el caldo a medida que el arroz lo vaya absorviendo, hay que calcular unos 15 minutos más o menos.
 Añadimos la mantequilla, el parmesano, sal y pimienta (estos dos ultimos productos al gusto) y removemos hasta que los alimentos se hayan integrado.
Mientras tanto ponemos una plancha en el fuego, sin aceite, ya que como se ve en la foto, el propio foie ya deprende su propia grasa. Hacer vuelta y vuelta y disponer encima del rissoto.
Servir enseguida.

Preparación (válida para turbochef y thermomix)

Ponemos el aceite 1 mint. 100º vel.1
Añadimos la cebolla y la picamos. A continuación hacerla en 4 mint. 100 º vel.2
Añadimos las setas y ponemos 1 mint. 100º vel.1
Ponemos la mariposa, el arroz y el vasito de vino, 1 mint. 100º vel. 1, a mí como no se movía, la puse a  velocidad 2.
Yo puse el caldo en una jarra y la calenté en el microondas para que estubiese calentito.
 Se pone el robot 15 mint. 100º vel. 1 y durante los 17 minutos vamos añadiendo el caldo poco a poco.
Añadimos la mantequilla, el parmesano, sal y pimienta (estos dos ultimos productos al gusto) 2 mint. a velocidad 1, yo ion temperatura (con el propio calor ya se deshacen los productos), aunque en la receta pone que a temperatura 100 grados.
Mientras tanto ponemos una plancha en el fuego, sin aceite, ya que como se ve en la foto, el propio foie ya deprende su propia grasa. Hacer vuelta y vuelta y disponer encima del rissoto.
Servir enseguida.