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Este blog lo he creado con la finalidad de recopilar todas aquellas recetas que he elaborado para los que más quiero...







viernes, 17 de agosto de 2012

COCA DE FORNER (COCA DE PANADERO)




La receta la he recogido del conocido panadero Xavier Barriga.
He hecho 2, una normal con piñones y anís y la otra rellena de chocolate. La de chocolate no ha durado ni un suspiro.
Un comentario, para mi gusto se tiene que comerse el mismo día que se hace, no aguanta de un día para otro.





Ésta rellena de chocolate, mmmm.
Ingredientes

- 500 g harina de fuerza
-10 g de sal
-280 g agua
- 25 g aceite de oliva.
- 10 g de levadura fresca
- Piñones, al gusto.
- Azúcar al gusto.
- Anís al gusto.
- Chocolate en crema (si quereis rellenarlo).

Preparación.

Poner en una amasadora la harina, sal, la levadura desmenuzada con los dedos, el aceite y un poco de agua, y amasar a velocidad lenta durante unos 12 minutos. Se puede hacer a mano, pero naturalmente, costará un poco más.
A medida que la masa absorva el agua, ir añadiendo poco a poco hasta acabar con los 280 gramos.

Cuando esté amasada (para saberlo coger un trozo de masa y estirarla, cuando le cueste romperse al estirarla y quede lisita) pasarla a un bol espolvoreado con harina y tapar con un trapo de algodón o film de plástico. Dejar reposar mínimo una hora.
A continuación, cortar la masa de 2 trozos, pasarlos a la encimera enharinada, chafarlos y enrollarlos, taparlos con un trapo y dejar fermertar hasta que doble su volumen.
A continuación, chafar las 2 masas con las manos. Yo en este paso una de las 2 masas la he vuelto a dividir en 2, las he aplanado con las manos, he puesto chocolate sobre una de las 2 mitades y a continuación la he cubierto con la otra mitad.

Pasar las 2 cocas a una bandeja cubierta con papel sulfurado. Pintar ambas cocas con aceite de oliva, poner los piñones, el azúcar y cocer en el horno precalentado, a 250 grados durante 10-12 minutos.
Recién salidas del horno pulverizar anís por encima. Y a disfrutar.

4 comentarios:

  1. Muy buena la receta. Queda una masa muy fina y docil de trabajar.
    Gracias!!!!

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  2. Me han quedado muy buenas!!! Que satisfacciòn!!!
    Muchas gracias!!!

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