BIENVENIDOS

Este blog lo he creado con la finalidad de recopilar todas aquellas recetas que he elaborado para los que más quiero...







domingo, 15 de mayo de 2011

UNA COMUNIÓN, CHUCHES Y CASTELLERS


Ayer Sábado, día 14, mi sobrina Andrea, hacía la comunión.
A mi hermana le gustó mucho el árbol de chuches que hice para una comida con amigos y me pidió que hiciera algo para regalar a los niños de invitados a la comunión. Lo primero que tenía claro es que tenía que ser algo que después cada niño pudiese llevarse a casa, por lo tanto el árbol de chuches lo descarté.
Me decidí por hacer unas macetas pequeñas de chuches, una por niño. Fáciles de hacer y la verdad es que encantó a los niños, y algún papá que pillé cogiendo chuches a escondidas.
Para hacerlas sólo se necesita chuches a gogó, macetas pequeñas, palillos, espuma dura para flores, papel film y papel pinocho.
Se recorta la espuma a la medida de las macetas.



Por higiene, y que las chuches no tocasen la espuma,  forré la espuma con film y después con papel pinocho.
Después ir pinchando las chuches a vuestro gusto y envolver con papel y lazo.
A los niños les entusiasmó.




Para nosotros, como familia, uno de los momentos más emocionantes de este día, fué al salir de la Iglesia.
Estaban los Castellers d'Esparreguera, a los cuales pertene gran parte de ésta, mi familia, esperando para hacerle un pilar a mi sobrina Andrea por el día de su comunión.


Fué un momento muy emotivo y especial. MUCHÍSIMAS GRACIAS!!!

sábado, 14 de mayo de 2011

CUCURUCHOS DE POLLO REBOZADO


Muchas veces me cuesta mucho que mi hijo Víctor coma. Por eso, a veces, intento presentarle la comida de manera que pueda resultarle divertida.
Cuanto hago pechucha de pollo rebozada, se lo presento en cucuruchos de papel antiadherente de cocina, y le dejo que se lo coma con las manos. Puede mojarlos en ketchup o en una salsa de queso como en esta ocasión. Os puedo asegurar que cuando se lo hago así, los filetitos VUELANNNN.

Ingredientes

2 pechuchas de pollo o pavo
Sal
Aceite
Harina
Pan para rebozar
1 Huevo.
Papel de cocina antiadherente.

Preparación

Superfácil. Cortar las pechugas en forma de palitos. Salar, pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Freir en aceite. Formar cucucuchos de papel y servir.

lunes, 9 de mayo de 2011

ENSALADA DE TOMATE DE VERDAD



Me encanta el tomate, y la verdad es que lo echo mucho de menos, ¿porqué?, porque ya no se puede encontrar ese tomate que comía de pequeña, con ese sabor tan maravilloso y que tanto añoro.
Los de ahora, tienen un aspecto inmaculado, pero sólo eso, no huelen a tomate ni mucho menos saben a tomate.
Por eso, cuando he pasado por delante de una frutería y he visto una canasta con tomates raf, no he podido evitar pararme para contemplarlos. La dependienta, muy ávida ella, supongo que ha visto cómo babeaba, y me ha comentado que eran de los últimos de la temporada, hecho cierto dado que empieza la camaña en septiembre y acaba en mayo. Pero por el amor de dios, QUÉ PRECIOS!!, A 8'50 EL KILO!! , me parece una barbarida, pero ciertamente,  los que veais a un precio de saldo, seguramente no son pata negra, suelen ser híbridos del tomate raf. Y entonces, ¿qué iba a hacer?, no he podido resistirme y los he comprado.
Una vez he llegado a casa tenía muy claro cómo utilizarlos, simplemente con sal, aceite y vinagre. No necesitan más. El precio, aunque abusivo, sigue valiendo la pena. ¡QUE RECUERDOS DE MI NIÑEZ!

sábado, 7 de mayo de 2011

CROISSANTS CASEROS


Por fin me he decidido. He hecho croissants caseros. Ahora entiendo el aire de satisfacción que he notado en los blogs por los que he investigado hasta decidirme por una receta. En todos hay algo en común. A pesar del   trabajo que da esta receta, su resultado es muy gratificante. Su olor, su sabor, su textura...espectacular.
¿Qué me ha animado a hacerlo? El HEMC de este mes. De hecho esta receta es mi contribución al hemc#54.
Es la primera vez que participo, pero en cuanto he visto el tema de este mes, no he podido evitarlo.
Adoro la película DESAYUNO CON DIAMANTES, y no me podía quitar de la cabeza la imagen de   Audrey Hebpurn, con su café y su croissant, delante del escapare de Tyffany & Co.



La receta es del famoso panadero Xavier Barriga. Y la ha cogido del estupendo blog, Dulce Algodon. Sólo he hecho algunos pequeños cambios.




Ingredientes

  • 500 grs harina de fuerza
  • 10 grs de sal
  • 50 grs de azúcar
  • 20 grs leche en polvo
  • 260 ml de agua
  • 25 gr levadura fresca
  • 170 gr mantequilla (yo, mantequilla de Soria, mmmmm)
  • Una yema de huevo
  • 1 cucharada de leche líquida

Preparación

Ponemos la harina, sal, azúcar y leche en polvo en un cuenco .
Le vamos añadiendo agua a la vez que vamos removiendo , vamos uniendo así la harina con el líquido. Seguimos dándole vueltas hasta que la masa haya absorbido toda el agua.
Unos 10 minutos más o menos.
Cuando la masa esté bien lisa, la extraemos y ponemos encima de la encimera previamente enharinada.
Disponemos la masa enfrente nuestra y la golpeamos sobre la mesa, estirándola y doblándola para que coja aire.
 Seguimos repitiendo el proceso hasta que observemos que la masa se rompe y se desgarra al estirar (más o menos unos 10 minutos) Se tapa con un paño húmedo y dejamos descansar durante unos 10 minutos.
Repetimos esta alternancia de amasado y posterior descanso de la masa 5 veces, (yo tres)
Al cabo de todo ese tiempo, abrimos un poco la masa ponemos la levadura y un pequeño chorro de agua templada en el centro, cerramos el “paquete” y seguimos amasando hasta que la levadura esté perfectamente disuelta, la masa ha de quedar  nuevamente lisa y se despegará fácilmente de la mesa de trabajo.
Disponemos la masa y la estiramos con el rodillo, dejamos reposar una hora en la nevera, tapada con papel film.
Cogemos la mantequilla, lo ponemos entre papel antiadherente, la aplastamos con el rodillo hasta dejarla plana y la reservamos nuevamente en la nevera.
Pasado el tiempo, enharinamos ligeramente la encimera ponemos la masa encima y colocamos la lámina de mantequilla en el centro de la masa, procurando que quede lo más centrada posible.
Plegamos la masa sobre la mantequilla hasta que quede totalmente cubierta y después estiramos con el rodillo.
Realizamos un pliegue sencillo, es decir, una vez dividida la masa en tres partes; doblamos
la parte de la izquierda sobre la parte del medio, y después la de la derecha también sobre la del medio.
Tapamos la masa y dejamos reposar en la nevera durante 15 minutos.
Una vez reposada, le damos media vuelta al trozo de masa y estiramos con el rodillo horizontalmente hasta que tenga un grosor de centímetro y medio. Y volemos hacer otro pliegue, otra vez reposo, otra vez pliegue. Hemos de completar 5 pliegues. Completados, dejamos reposar la mas unos 30 minutos en la nevera, tapada con papel film.
Ahora ya solo resta dar forma y hornear las piezas. Estiramos la masa hasta que nos quede de un grosor de 1cm, cortamos triángulos de 8 cm de altura por 4 cm de base. Realizamos un pequeño corte en la base , separamos las puntas, que serán los cuernitos y enrollamos el croissant desde la la base hacia arriba.


Colocamos los croissants sobre una fuente forrada con papel de hornear dejando separación entre ellos suficiente para que al fermentar no se peguen unos con los otros. Yo lo he hecho en 2 bandejas de horno.
Los pintamos con la mezcla de una yema de huevo y una cuchara de leche.
Yo evito taparlos con un paño, por lo que los meto en el horno hasta que hayan doblado su volumen.
Cuando ocurre, se sacan las bandejas del horno y se precalienta a 200 grados.
Pasados 10  minutos, se vuelve a pintar los croissants con el huevo y la leche y bajamos la temperatura del horno a 180 grados y horneamos hasta que esten doraditos, yo aproximadamente 12 minutos.
Nada más salir del horno, pintar con un almívar de 100 gramos de azúcar por 80 gramos de agua.
Dejar enfriar. Y A DISFRUTAR.






COCA DE MANZANA AGRIDULCE


Hay una coca que, desde pequeña me vuelve loca, la coca de "massana" que comemos todos los años en la fiesta de Ballestar, el pueblo donde veraneamos toda la familia. La sube por encargo una excelente pastelera de Tortosa. Hacía tiempo que quería hacerla y navengando por internet he encontrado una receta estupenda de Glutoniana
Por desgracia, no tenía el tipo de manzana que exige esta receta. Me pondré manos a la obra para conseguirla como sea. Aunque como la paciencia no es una de las virtudes que me caracteriza, las he hecho con unas manzanas que andaban por caso.
Gracias por Glutoniana por la receta, aunque no lo haya hecho con las manzanas que se requiere, el sabor se parece mucho a la que comemos todos los veranos.


Ingredientes

4 huevos
2 medidas de anís (licor), yo una.
2 medidas de aceite, 2 medidas de azúcar
2 papeles de gasificante, o un sobre de levadura.
 200 gramos aprox. de harina Mix C-Mix Dolci de Shär harina sin gluten, yo de reportería.
3 manzanas agridulces

domingo, 1 de mayo de 2011

RAMO DE FRESAS


Este ramo se lo he hecho a mi madre junto con el pastel para celebrar su cumple y el día de la madre. PORQUE ES LA MEJOR MADRE DEL MUNDO.
La verdad es que le ha gustado mucho, y a los niños también les ha encantado.
Es muy fácil de hacer y queda espectacular.



Ingredientes.
Un maceta bonita
Brochetas
Fresas
1 tableta de chocolate fondant.
Esponja seca de flores (se compra en floristerías y en tiendas de todo a 1 €.-)
Las flores que más os gusten.
Papel film



Preparación.

Se rellena la maceta con la esponja seca.
Se cubre con papel film.
Se deshace el chocolate y se cubren las fresas. Cuando el chocolate esté frío, pinchar las fresas e ir insertando en la esponja seca, así como las flores. Ir combinando. IMAGINACIÓN AL PODER.




CARLOTA DE FRESAS





Este pastel lo he hecho para celebrar dos cosas, el día de la madre y el cumpleaños de mi madre. El pasado 28 de abril, cumplió 65 años. En estos momentos no está pasando un buen momento por problemas de salud, pero con muchas esperanzas y el apoyo de todos, esperamos que todo salga bien. ¡¡¡¡FELICIDADES MAMI!!
Cuando le pregunté de qué quería el pastel, me dijo que quería que llevase mucho bizcocho, chocolate y nata. Y vaya que si lleva bizcocho, ME PASE!!
El bizcocho, es el de la receta del bizchocho esponjoso, la receta está aquí, queda fantástico, le añadí a la receta 4 cucharadas de cacao y pepitas de chocolate, pero reconozco que queda demasiado pesado. La próxima vez, que la habrá, hare 2 bizcochos genoveses finitos, y creo que quedará un poco más liviano. En cualquier caso, ha quedado buenísimo.^
Pongo la receta para acordarme la próxima vez que lo haga, pero como digo, cambiando el bizcocho esponjoso, por 2 bizcochos finitos genoveses.

Ingredientes.

Para el bizcocho, mirar aquí, aunque como he dicho, para este pastel no lo recomiendo.

Para el relleno

250 gramos de requesón o queso ricotta
2 cucharadas de azúcar grandes
300 gramos de fresas.

Para decorar

1 tableta de chocolate fondant
1 brick de nata para montar
Azúcar glass al gusto
1 kilo de fresas.
Melindros.

Hacer el bizcocho el día anterior, así estará más manejable.
Poner a macerar las fresas con 3 cucharadas de azúcar que irán en el relleno durante al menos una hora y reservar.
Lavar las fresas, y secar, ojo que tienen que quedar muy secar porque sino el chocolate no se enganchará. Deshacer el chocolate fondant en el microondas vigilando que no se queme. Ir mojando las fresas, para que se sequen, yo he colocado la rejilla del horno sobre una fuente, y entre las rejillas he ido poniendo las fresas, así se me han ido aguantando sin caerse. Reservar.
Abrir el bizcocho por la mitad y pincelar el mismo con el líquido que hayan soltado las fresas.
Deshacer el queso y añadir la nata y el azúcar, remover hasta que quede unificado, rellenar el bizcocho e incorporar las fresas.



Tapar, y decorar al gusto. Yo he montado la nata y la he colocado sobre el bizcocho, después las fresas y finalmente he puesto unos melindros y un lazo.