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Este blog lo he creado con la finalidad de recopilar todas aquellas recetas que he elaborado para los que más quiero...







sábado, 16 de febrero de 2013

PAN RELLENO DE QUESO Y ESPECIAS AL HORNO



Delicioso, y perfecto para una reunión de amigos o familiar.
Lo vi hace tiempo en un programa de televisión, y lo he hecho muchas veces. Lo que pasa es que  nunca me da tiempo de hacer una foto en condiciones, y ésta ya se que es pésima, pero, el resultado, es muy rico.

Ingredientes:

-1 pan redondo de 1/2 Kg.
- 150 gramos de queso rallado cominado (Cheddar , Emmental, Gouda Havarti...) yo compro una bolsa que viene ya combinado y rallado).
- 1 cebolla tierna
- 1 taza de mantequilla fundida.
- Hierbas aromáticas; romero, tomillo, orégano, albahaca... ( yo le pongo orégano y albahaca)

Elaboración

Cortaremos el pan formando cuadraditos sin llegar al fondo para no partirlo.
Cortamos la cebolla menudita, e iremos poniendo en los huecos del pan (con las manos bien lavaditas), la cebolla, el queso, las hierbas y por último la mantequilla fundida.
En la receta original envuelven el pan con papel de aluminio, pero yo lo hago con papel de horno bien mojado, y envuelvo el pan (se lo vi una vez a Jamie Oliver), se que suena raro, pero el pan queda supercrujiente así. Mojo el papel bajo el grifo, lo escurro y envuelto todo el pan, tiene que quedar bien tapado, y al horno, calor arriba y abajo, unos 20 minutos calor medio, unos 180 grados.
Pasados los 20 minutos, abro el papel con cuidado de no quemarme y dejo que se gratine unos 10  minutos más (ojo con no quemarse)
Lo sirves en la mesa, y los comensales tienes que ir cortando trocitos con  las manos, delicioso...

lunes, 11 de febrero de 2013

CREMA DE MASCARPONE CON FRESAS Y CHOCOLATE CRUJIENTE






Este postre lo tiene todo, las 3 erres; rápido, requetefácil, y requetebuenoooo.
Fantástico si tienes invitados en casa, lo haces en un ratito, no necesita horno, y a la nevera hasta la hora de comer. Nyam, nyam.
En una recopilación de varias recetas que he visto por internet, y lo he adaptado a nuestro gustos. El resultado espectacular ¿a que si Montse?, una querida amiga mía que me dijo que hasta soñó con este postre!!!, jeje.




Se tarda más en explicar que en hacer.

Ingredientes para 5 copas bien grandotas.

- 2 huevos muy muy frescos.
- 100 gramos de azúcar granulada.
- 50 gramos de azúcar glass
- 1 tarrina de mascapone de 250 gramos.
- 1 bote pequeño de nata (200 ml)
- 250 gramos de fresas
- 150 gramos de chocolate fondant.


Preparación.

Lavamos las fresas (siempre con el tallo) secamos y cortamos en trozos pequeños, las ponemos en un cuenco con 50 gramos de azúcar granulado (reservamos los otros 50). Las dejamos reposar, mientras hacemos la crema, y si nos acordamos, les vamos dando vueltas con una cuchara, las  fresas irán dejando un líquido).
Mientras, separamos las claras y las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve, y reservamos.
Montamos el azúcar con los 50 gramos de azúcar glass y reservamos.
(recomiendo montar tanto las claras como la nata con un batidor eléctrico, los hay muy baratos y vale la pena la pequeña inversión).
En un cuenco bastante grande, ponemos las yemas, le añadimos el resto de los 50 gramos de azúcar granulada y batimos (con un batidor de varillas o en su defecto con un tenedor) hasta obtener una cremita blanquecina. Anadimos el queso mascarpone y seguimos batiento hasta que no nos queden grumitos.
Con suavidad, incorporamos las claras y la nata montadas, removemos con una espátula de abajo arriba, hasta que quede todo mezclado. La crema bajará, pero si lo hacemos con cuidado, no demasiado.
Colamos el líquido de las fresas que teníamos con el azúcar, (es importante porque si no aguaría nuestro postre), y ponemos unas pocas en el fondo de nuestras copas. Vamos intercalando fresas con crema hasta acabar con todo.
La idea del chocolate lo he cogido del maravillo blog Tomates verdes fritos.
Deshacemos el chocolate, troceado en un bowl,  en el microondas, en tiempos cortos, y vamos removiendo con una cuchara, hasta que esté deshecho del todo. Dejamos templar un poco y cubrimos cuidadosamente nuestras copas con una cucharada de chocolate. A la nevera, y dejamos reposar un mínimo de una hora.
Y creck, creck...




Nota.- la cantidad de azúcar es orientarivo, cada uno se lo puede adaptar a su gusto.