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Este blog lo he creado con la finalidad de recopilar todas aquellas recetas que he elaborado para los que más quiero...







domingo, 29 de abril de 2012

PASTELITOS DE LIMÓN



Esta receta es del blog soloparami. Me la pasó Yolanda del fantástico blog scrapbinding, es una artista de todo lo relacionado con el encuadernamiento de libros y una forofa de los pasteles de limón.
Realmente es delicioso, jugoso por dentro y con una fina crujiente por encima. Sin lugar a dudas, pasará a ser una receta de las habituales en mi cocina. Si os decidís  a hacerla mirar el paso a paso que pone soloparami.



Los ingredientes en la receta original está por tazas, yo he cogido una taza de café con leche.
 
Ingredientes
Masa
125 grs. de Mantequilla.
3 cucharadas de Azúcar
1 taza de Harina Leudante (para repostería)
Ralladura de 1 limón

Relleno
1/4 taza de Maizena
1/4 taza de zumo de Limón
1 cucharada de Ralladura de limón
2 Huevos
1 taza de Azúcar

Preparación

Primero ablandar la mantequilla (yo la rallo).
Incorporar el azúcar e integrar con un tenedor (se puede hacer con la batidora). Poner la ralladura de limón y la harina. Amasar, con la batidora o manos limpitas, hacer una bola, envolver en papel film y a la nevera mínimo media hora.
Mientras tanto preparamos el relleno. En un cuenco batimos los huevos con el azúcar. En la receta original, pone que hasta llegar a punto de letra, no tengo ni idea de lo que es, así que basándome en la foto de su paso a paso he batido hasta que he visto que empezaba a espumar y he parado ( igual lo he hecho mal, pero os aseguro que igualmente el resultado de la tarta ha sido espectacular).
Disolver la maizena en el zumo de limón deshaciendo los grumitos. Y agregar a la preparación.
Sacar la bola de la nevera y forrar un molde para pasteles, preferiblemente desmontable,  untado con mantequilla. Es una masa que no es compacta, yo lo he ido moldeando con los dedos (siempre muy limpitos). Y sobre esta masa la preparación líquida.
Al horno precalentado. En la receta original dice que unos 25 minutos aprox. a temperatura media. Yo en mi horno, 20 minutos calor arriba y abajo con ventilador a 180 grados, pasados los 20 minutos apago el horno y los dejo hasta que se enfríe el horno, unos 15 minutos.



De verdad, muy bueno. Lo llevé a una calçotada y fué una de las recetas que creo que gustó más.

sábado, 21 de abril de 2012

TORTA CASERA DE LA ABUELA




Esta coca la he recogido del blog Las recetas de Triana, tengo que decir que es espectacular. Queda una coca, tiernecita, deliciosa... vamos que en 2 semanas la he hecho 3 veces. A los niños les encanta. Una de las veces la rellené de chocolate. Lamentablemente no tengo foto de ningún corte porque siempre las he hecho para llevar al campo. Para la merienda de los niños (y no tan niños... jeje). Un trozo de coca con una pastilla de chocolate, y a disfrutar.

Ingredientes:

500 gramos de harina de fuerza
200 gramos de agua
25 gramos de levadura fresca
2 Huevos frescos
2 o 3 Cucharadas de azucar
150 gramos de aceite de oliva
1 o 1 y 1/2 cucharadita de cafe de sal
Azúcar para cubrir las tortas

Preparación


Preparamos una bol y ponemos la harina.
Templamos el agua.
Una vez templada el agua se pone en un vaso y rompemos la levadura con los dedos sobre el agua, ayudándonos de una cuchara de madera diluimos bien. Cuidado que el agua sólo ha de esar tibis, si quema, la levadura no subirá.
En el agua con la levadura ponemos y azúcar y seguimos moviendo.
 La mezcla del agua, levadura y azúcar la colocamos sobre la harina (yo he deducido qu en forma de cascada, y sin remover), dejando reposar en el bol entre 25 y 30 minutos.

 Trascurrido este tiempo añadimos los huevos, sal y el aceite y amasamos durante unos diez minutos a mano sobre la encimera. Es una mas superagradecida, muy fácil de trabajar.
Una vez este la masa lista y muy amasada dejamos reposar la noche en un sitio fresco (yo en la nevera), al dejar reposar la masa durante mas tiempo es porque al estar mas aireada la textura de la torta queda muchísimo mejor.
 Hacemos porciones la masa y aplastamos sobre la bandeja de hornear y dejamos reposar treinta minutos mas o menos. También podemos poner toda la masa en la bandeja cubierta con papel de horno,  y después cortar las porciones.
Cubrimos con azúcar la torta e introducimos en el horno precalentado a 220 grados durante veinte minutos. (yo con calor arriba y abajo y aire, con la bandeja en el segundo estante comenzando por abajo)

domingo, 15 de abril de 2012

GOMINOLAS DE DRY MARTINI



Este aperitivo es un clásico en los blogs, pero como lo he hecho en diferentes ocasiones y me faltaba por colgar, aquí está.
Las unidades resultantes depende de los moldes a utilizar, yo siempre utilizo un molde de hielos semiesféricos, de silicona, y me salen unas 10 unidades. Hay que tener cuidado a la hora de desmoldar para que no se rompan. En algunos blogs he leido que ponen un poco de aceite de girasol en los moldes para poder desmoldarlos con más facilidad. Pero yo prefiero no hacerlo, aunque me cueste que alguno se rompa.

Ingredientes.

Aceitunas rellenas de anchoa
Ralladura de una lima o limón.
100 gramos de martini blanco
50 gramos de ginebra
3 hojas de gelatina (si es en polo hay que calcular que son 6 gramos).

Preparación

En un bol con agua fría se disponen las hojas de gelatina para que se ablanden.
En la cubitera ponemos una aceituna y la ralladura de lima o limón.
En una cazuela ponemos el martini y la ginebra, y lo ponemos a calentar, hay que entibiarlo para que después se disuelva con facilidad la gelatina, nunca tiene que hervir.
Se escurre las hojas de gelatina y se incorporan al cazo, que apartaremos del fuego y la disolveremos muy bien dado vueltas energicamente.
Verter el contenido en la cubitera y a la nevera un mínimo de 2 horas.
Es un aperitivo que siempre sorprende, pero hay que tener cuidado al ingerirlas, por que pega subidón, subidón... jeje.

lunes, 9 de abril de 2012

MONA DE PASCUA 2012



Este año tampoco podía faltar. Además éstas han sido muy fáciles.
He estado durante toda esta Semana Santa pensando cómo las iba a hacer.
Aunque de hecho, también he tenido de disfrutar de la familia, jeje. Estas vacaciones, hemos disfrutado de la naturaleza, a través de diferentes excursiones.
Como ésta, en la que los 3, nos fuimos con la bicicleta hasta los alrededores de Collbató. Hacía un día precioso, hice unos bocadillos de salchichas, unas botellas de agua, y al campo. Mirad que preciosad de montañas tengo cerca de mi casa. Son las montañas de Montserrat.



Volviendo a las monas, el bizcocho, como no, tenía que ser de chocolate. He estado investigando por interner para encontrar uno que  fuera jugosito, y lo encontré. Está realmente bueno. Es del blog "alimenta". Pongo la receta tal y como ella la describe, para un  molde de 17 cm por 17 cm, aunque yo he triplicado las cantidades para hacer un bizcocho grande y después dividirlo en dos.





Ingredientes

200 GR. DE CHOCOLATE DE COBERTURA
100 ML. DE AGUA
70 ML DE LECHE
90 GR. DE HARINA
5 GR. DE LEVADURA EN POLVO
1 PIZCA DE SAL
35 GR. DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE (si se os ha olvidado, como suele pasarme a mi, con rallar la mantequilla se acelera el proceso).
85 GR. DE AZÚCAR
1 HUEVO GRANDE
35 GR. DE MIEL
4 GR. DE VAINILLA LÍQUIDA
3 CLARAS DE HUEVO

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC.
Troceamos el chocolate y lo ponemos a fundir al baño maría sin removerlo.
Mezclamos la harina, la levadura y la sal.
En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar, mezclamos y a continuación con la batidora eléctrica de varillas montamos (no será una mezcla espumosa), sin dejar de batir añadimos el huevo y trabajamos unos 2-3 minutos, a continuación añadimos la miel, seguimos batiendo 2 minutos más, finalmente y ya a mano añadimos la harina tamizándola, mezclamos bien.
Calentamos la leche y el agua y lo mezclamos con el chocolate que lo tendremos al baño maría, ahora añadimos la vainilla, removemos bien
Lo mezclamos con la crema anterior, mezclar.
Levantamos las claras a punto de nieve fuerte y las agregamos poco a poco a la mezcla, removiendo manualmente con cuidado para que no bajen.
Ponemos en un molde y horneamos unos 40 minutos, los primeros 30 a 200ºC y los otros 10 a 180ºC, comprobar pinchando con un palillo y si sale limpio ya está. No dejar que se seque demasiado ya que nos interesa que sea jugoso.
(Yo lo he horneado a 180 grados unos 40 minutos, a pesar de haber triplicado las cantidades no he necesitado más tiempo porque al ser tan grande el molde, me ha quedado bajito).Dejamos templar, desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse.


Yo para hacer estas monas le he puesto una cobetura de chocolate de cobertura deshecho en el microondas. He puesto tres huevos, unas escaleras hechas con filipinos, un tejado hecho con una tableta de chocolate blanco. Los pollitos y las plumas. Y ya está.