BIENVENIDOS

Este blog lo he creado con la finalidad de recopilar todas aquellas recetas que he elaborado para los que más quiero...







viernes, 24 de junio de 2011

COCA SANT JOAN 2011


Ésta es la coca que he hecho para Sant Joan. No para la noche de Sant Joan ya que por problemillas de salud de un familiar no tuve tiempo de hacerla, pero hoy, día festivo en Cataluña, y solucionado el problema familiar, me he dedicado a hacerla.



Desde luego, ahora valoro muchísimo la elaboración casera de las recetas, ya que sin ser una experta en la cocina, hay recetas, como ésta de la coca de Sant Joan, que no es nada difícil, está mucho más buena que muchas que venden. Sin menospreciar evidentemente las que hace los verdaderos profesionales de la pastelería, pero a veces, el precio,bastante alto, hace que te lo pienses 2 veces antes de comprar. ¡Animo a todo el mundo a probar!

Aquí dejo el enlace de la receta de coca rellena de crema, lo que pasa que en esta ocasión, en vez de rellenarla de crema, la he cubierto. Ha quedado un poco fina para mi gusto, pero buenísima.

Aquí antes de meter en el horno.


Aquí el corte mmmmmmmmmm




martes, 21 de junio de 2011

MACARRONES CON VERDURA Y ATÚN


A mi hijo Víctor le encanta este plato. Y yo feliz de la vida porque sin darse cuenta, "le meto" junto con los macarrones un montón de verduras trituraditas.






Ingredientes para 4 personas. ( a mi con estas cantidades me sobra y congelo salsa para otra ocasión).

1 berenjena
4 tomates maduros
1 pimiento rojo pequeño
1 zanahoria.
1 cebolla
1 pimiento verde pequeño
4 latas de atún.
1 paquete de macarrones
Aceite
Sal

Preparación.

Cortar las verduras, yo no las hago pequeñas porque luego lo trituro todo, ir añadiendo a una sarten con aceite a vuestro gusto, pero el tomate siempre lo último.
Una vez todo pochadito, yo lo trituro todo, lo vuelvo a pasar a la sartén y añado el atún picado con un tenedor y la sal. Dar unas cuantas vueltas para que coja el gustito.
Hervir la pasta y acompañar la salsa al gusto (yo lo gratino con queso).



lunes, 13 de junio de 2011

GAZPACHO DE CEREZAS CON QUESO DE CABRA




Me encanta del gazpacho de cereza. Fresquito, sano,mmmmmm
Yo en casa lo hago muy suave, por el niño, y también por mi marido, que no le gustan los sabores muy fuertes. Pongo las cantidades que yo pongo, pero luego en casa, cada uno debe adaptarlo a su gusto.

Ingredientes para 3 personas

  • Medio  kilo  de tomates maduros
  • 250 g de cerezas
  • 1  pimiento verde pequeño
  • Media cebolla
  • Medio  diente de ajo
  • 1 rebanada de pan (sin  corteza)
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal al gusto
  • 50 gramos de queso de cabra


Preparación
 
Lavar y deshuesar las cerezas.
Introducir todos los ingredientes en una batidora, batir, probar a ver si está a nuestro gusto. Colar con un colador de malla fina y reservar por lo menos 2 horas en la nevara.
Yo lo sirvo con un poco de queso de cabra picadito.
 
 

lunes, 6 de junio de 2011

COULANT DE CHOCOLATE


MMMM, buenísimo para los  chocolateros.
IDEAL, para cuando tienes invitados. Lo dejas preparado en la nevera, calientas el horno en el segundo plato, lo metes unos 10 minutos antes del postre y a DISFRUTAR!!

Ingredientes



170 g chocolate especial para postres
170 g de mantequilla
3 huevos
3 yemas de huevo
60 g de azúcar
50 g de harina de repostería
Flaneras ( a mi con estas cantidades me han salido 9)
Preparación thermomix/turbochef

Triturar el chocolate, 20 segundos velocidad 10.
Incorporar la mantequilla troceada, 3 minutos, velocidad 2, 80 grados.
A continuación meter por el vocal las 3 yemas de huevos, los 3 huevos y el azúcar, programar, ya sin calor, velocidad 3, 30 segundos.
Después la harina, 15 segunos, velocidad 3.
Verter en los moldes y a la nevera hasta la hora de servir, cuanto más reposado, mejor. He leido en algun blog que incluso los meten en el congelador, hecho que supongo, cambiará en los tiempos de cocción en el horno. Pero yo los meto en la nevera, mínimo 2 horas,  luego precaliento el horno a 240 grados, por lo menos 15 minutos, y sin bajar la temperatura, meto los coulant, rejilla en medio, y en mi horno 9 minutos exactor. Delmoldar y servir.  Ya sabemos que cada horno es un mundo y yo entiendo que dependiendo si lo metemos en el horno recién hechos, reposados en la nevera, o del congelador, el tiempo cambia. E incluso siguiendo los pasos exactos de una receta, en ocasiones, como a  mi me ha pasado alguna vez, el resultado no ha sido completamente satisfactorio. No hay nada más sabio como la experiencia con tu propio horno. Así que hay que estar atentos, y cuando el bizcochito haya subido y veamos que la puntita ya está cuajadita, es el momento.

Preparación tradicional

Fundir el chocolate con la mantequilla como solamos hacerlo, pero siempre con cuidado de no quemarlo.Removemos con frecuencia hasta tenerlo totalmente fundido.
Aparte, batimos las 3 yemas y los 3 huevos con el azúcar, con ayuda de unas varillas, hasta que espumen.
Incorporamos la mezcla de chocolate-mantequilla al bol con los huevos y el azúcar, y volvemos a batir, hasta que se integre.
Incorporamos ahora la harina al bol, y volvemos a batir hasta que ligue bien. Apagamos y tenemos la masa lista.
 Verter en los moldes y a la nevera hasta la hora de servir, cuanto más reposado, mejor. He leido en algun blog que incluso los meten en el congelador, hecho que supongo, cambiará en los tiempos de cocción en el horno. Pero yo los meto en la nevera, mínimo 2 horas,  luego precaliento el horno a 240 grados, por lo menos 15 minutos, y sin bajar la temperatura, meto los coulant, rejilla en medio, y en mi horno 9 minutos exactos. Delmoldar y servir.  Ya sabemos que cada horno es un mundo y yo entiendo que dependiendo si lo metemos en el horno recién hechos, reposados en la nevera, o del congelador, el tiempo cambia. E incluso siguiendo los pasos exactos de una receta, en ocasiones, como a  mi me ha pasado alguna vez, el resultado no ha sido completamente satisfactorio. No hay nada más sabio como la experiencia con tu propio horno. Así que hay que estar atentos, y cuando el bizcochito haya subido y veamos que la puntita ya está cuajadita, es el momento.

FOCACCINA DE JAMON


Esta receta la vi en canal cocina. Es de una cocinera italiana muy simpática, aquí dejo el  enlace.
Es parecida a la pizza y queda crujientita y muy buena.

Ingredientes

3 cucharadas de salsa de tomate natural
3 cucharaditas de  ajo confitado en aceite
1 g de orégano
2 hojas de albahaca
1 g de perejil
10 lonchas de jamón de parma (yo del país)
3 cl de aceite de oliva
 
Para la masa de pizza:
500 kg de harina
30 cl de agua templada (es orientativo, porque hay que ir añadiendo según la masa lo requiera)
13 g de levadura de panadería
1 cucharada de  aceite
1 cucharatida de de sal



Preparación

En primer lugar en un cuendo grande mezclamos la harina con el agua templada, la levadura, el aceite y la sal y trabajamos con las manos hasta que quede una masa homogénea y se despegue de las paredes lo pasamos a una mesa enharirada y formamos u a bola. Dejamos reposar la masa durante una hora con un agujero en el medio y envuelta en papel film.
Yo he dividido la masa en 2. Damos forma de disco a la masa (yo cuadrada) y la estiramos con un rodillo. Para que sea más fácil, ponemos un poco de harina tanto en la masa como en la encimera en la que vamos a trabajar.
Encima, colocamos la salsa de tomate, que repartimos por toda la base, también ponemos los ajos, el orégano, la albahaca, perejil y un chorrito de aceite de oliva. La pasamos a una bandeja de horno directamente, a mi no se me ha pegado, y al estar en contacto directo con la placa del horno ha quedado muy crujiente, y horneamos 20 minutos a 180º C.
Para terminar, pasamos la focaccina a un plato y colocamos encima el jamón, el perejil y unas gotas de aceite