BIENVENIDOS

Este blog lo he creado con la finalidad de recopilar todas aquellas recetas que he elaborado para los que más quiero...







jueves, 1 de diciembre de 2016

COSTILLAS DE CERDO




Receta recogida del blog http://www.cakemol.com/2015/09/costillas-de-cerdo-al-horno.html



Ingredientes (4 personas)


  • 2 costillares de cerdo (costillas pequeñas)
  • 7-8 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 cucharadas colmadas de miel
  • 4 cucharadas colmadas de salsa barbacoa de buena calidad
  • 3 cucharadas de mostaza de buena calidad
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • Sal y pimienta

Elaboración

  • Mezclamos en un bol los ingredientes de la salsa, mostaza, barbacoa, miel, azúcar  y el aceite. 
  • Salpimentamos el costillar y lo pintamos con la salsa. ( Podemos dejar una hora para que macere y aumente el sabor).
  • Colocamos las costillas en una fuente de horno con la parte de más hueso hacia abajo, tapamos con papel de aluminio y lo metemos en el horno precalentado previamente. Horneamos a 160º con calor arriba y abajo aproximadamente una hora.
  • Quitamos el papel de aluminio, subimos la temperatura a 180º ( yo subo 200º para que doren mucho) y dejamos entre 15- 20 minutos por cada lado pincelando con bastante salsa. 

LENTEJAS CAVIAR CON JAMÓN




Buenísimimas!!!!!!!!

Ingredientes.

120 gramos de lentejas caviar
1 hora de laurel
1 raíz de cúrcuma o media cucharadita de cúrcuma en polvo
media cucharadita de pimienta negra
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 puerro
1 tomate triturado
1 hoja de alga kombu (optativo)
50 gramos de jamón de calidad cortado a cuadraditos
Sal
Aceite de oliva

Preparación

La víspera ponemos en remojo las lentejas. Al día siguiente desechamos el agua y reservamos.
En una cazuela sofreímos en aceite de oliva durante  minutos toda la verdura muy picadita ( la cebolla, puerro, pimiento, zanahoria).A continuación incorporamos la cúrcuma rallada o bien la media cucharadita de cúrcuma en polvo, la pimienta, el laurel y el tomate rallado, damos unas cuantas vueltas e incorporamos las lentejas, el jamón y  la hoja de alga, volvemos a dar unas cuantas vueltas y incorporamos el agua y lo  llevamos a hervir. No pongáis mucha agua dado que este tipo de lenteja no absorbe mucha agua y quedaría muy aguado,
Este tipo de lenteja se hace antes que la lenteja pardina, y además tiene la ventaja que no se deshace. Yo en media hora la tengo hecha.


domingo, 13 de noviembre de 2016

ROSCOS DE ANÍS





Esta receta me trae muchos recuerdos familiares. Nos encantan.
La he recogido de http://thermo-cocina.es/rosquillas-de-anis/. Como siempre con algunas modificaciones.

Ingredientes

12 cdas Aceite de oliva (65 gr)
12 cdas Azúcar (160 gr)
4 cdas Anís dulce (35 gr)
1 cda de anís en grano.
4 ud Huevo
El zumo de 1 naranja
1  sobre de levadura química
La cáscara de media naranja (sin la parte blanca)
C/S Harina (unos 700 gr)
C/S Sal
C/S de Azúcar (rebozado)
C/S Aceite de oliva (para la fritura)

Preparación.
FORMA TRADICIONAL
Aromatizar el aceite con la cáscara de naranja, para ello se calentará el aceite con el resto de naranja y luego se dejará enfríar.
Paso 2
Batir los huevos con una pizca de sal e ir añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
Paso 3
Añadir el aceite poco a poco sin dejar de batir, habiendo retirado la cáscara de naranja.
Paso 4
Añadir el zumo de naranja igualmente sin dejar de batir. Así como los 2 tipos de anís.
Paso 5
Tamizar parte de la harina junto con el impulsor e ir incorporándolos al batido, que se irá mezclando con una lengua lentamente para evitar que se baje.
Se seguirá añadiendo harina (tamizada) hasta que la masa no se pegue y se maneje de tal forma que se puedan dar forma a las rosquillas.
Paso 6
Freir en abudante aceite y posteriormente pasar cada rosquilla por azúcar.

CON THERMOMIX

Paso 1
Aromatizar el aceite con la cáscara de naranja, para ello se calentará el aceite con el zeste de naranja durante 10 minutos a temperatura 100 y velocidad 2, luego se dejará enfríar en el mismo vaso.
Paso 2
Cuando el aceite esté frío se retirará la cáscara de naranja y se añadirán los huevos, una pizca de sal, el anís, la levadura y el azúcar. Batir todo programando 30 segundos a velocidad 5.
Paso 3
Con la máquina en marcha a velocidad 4 se irá añadiendo el harina, previamente tamizada, hasta que se acabe. Luego se amasará durante 1 minuto a velocidad espiga.
Se dejará reposar durante 10 minutos la masa, que debería manejarse de tal forma que se puedan dar forma a las rosquillas. Si se pegase, habría que añadir un par de cucharadas más de harina y volver a amasar durante unos 30 segundos a velocidad espiga.
Paso 4
Dar forma a las rosquillas y freír en abudante aceite. Posteriormente pasar cada rosquilla por azúcar.

viernes, 9 de octubre de 2015

GALLETAS DE VAINILLA BOURBON.

La receta aquí, pero en esta ocasión añadí una cucharadita de vainilla bourbon (me encanta).  Además, en esta ocasión las "vestí" con papel comestible. Deliciosas!



viernes, 21 de agosto de 2015

VACACIONES 2015... GALICIA Y ASTURIAS

Este año hemos estado de vacaciones en Galicia y Asturias. Hemos disfrutado muchísimo. Además, he podido practicar otra de mis grandes pasiones, la fotografía.


 












lunes, 17 de agosto de 2015

Tortilla de patatas con productos ecológicos

Que tu amiga, te haga una tortilla de patatas, donde los huevos y patatas los hemos recogido de su granja... NO TIENE PRECIO. Gracias Lourdes!




lunes, 27 de abril de 2015

JUDÍAS CON CODORNIZ ESCABECHADA Y JAMÓN






¿Sabéis abrir una lata? pues sabréis hacer este plato. Va a parecer que hemos estado toda una mañana en la cocina, cuando en realidad los tenemos en  15-20  minutos. LO PROMETO!

Ingredientes para 4 personas

2 botes de judías blancas cocidas
1 lata de cordorniz escabechada
1 loncha de jamón (cortada gordita para hacer luego tacos)
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo.
Aceite
Sal
1 hora de laurel


Preparación.

- Abrimos la lata de cordorníz escabechada (básico jeje) OJO! RESERVAMOS TAMBIÉN EL CALDO DE LA CODORNIZ!!!  que ya os veo en la pica de la cocina tirándolo. NORRRR.  La carne de la codorniz  la desmenuzamos con las mano y también la reservamos.
-Cortamos a tacos pequeños el jamón y reservamos.
-Abrimos también los 2 botes de judías, las incorporamos en un colador y las pasamos por agua fría para quitarles el líquido de conservación.
-Picamos la cebolla y los 2 dientes de ajo. En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite e incorporamos la cebolla y ajo picados junto con la hoja de laurel y una pizca de sal (ojo aquí recordad que la codorniz ya va sazonada y el jamón es salado por lo que no os paséis con la sal).
Lo dejamos unos 5 minutos a fuego medio.
-  Cuando esté trasparente la cebolla, incorporamos las judías que teníamos reservadas, la codorniz desmenuzada y el líquido que teníamos reservado de la lata de escabeche. Si veis que falta líquido incorporar un vaso de agua.
- Rectificamos de sal, y dejamos que cueza todo junto, vigilando que no se pegue, pero con cuidado de no romper demasiado las judías. Esto nos llevará unos 5 minutos. Si lo dejáis reposar,  mejor que mejor.