BIENVENIDOS

Este blog lo he creado con la finalidad de recopilar todas aquellas recetas que he elaborado para los que más quiero...







viernes, 9 de octubre de 2015

GALLETAS DE VAINILLA BOURBON.

La receta aquí, pero en esta ocasión añadí una cucharadita de vainilla bourbon (me encanta).  Además, en esta ocasión las "vestí" con papel comestible. Deliciosas!



viernes, 21 de agosto de 2015

VACACIONES 2015... GALICIA Y ASTURIAS

Este año hemos estado de vacaciones en Galicia y Asturias. Hemos disfrutado muchísimo. Además, he podido practicar otra de mis grandes pasiones, la fotografía.


 












lunes, 17 de agosto de 2015

Tortilla de patatas con productos ecológicos

Que tu amiga, te haga una tortilla de patatas, donde los huevos y patatas los hemos recogido de su granja... NO TIENE PRECIO. Gracias Lourdes!




lunes, 27 de abril de 2015

JUDÍAS CON CODORNIZ ESCABECHADA Y JAMÓN






¿Sabéis abrir una lata? pues sabréis hacer este plato. Va a parecer que hemos estado toda una mañana en la cocina, cuando en realidad los tenemos en  15-20  minutos. LO PROMETO!

Ingredientes para 4 personas

2 botes de judías blancas cocidas
1 lata de cordorniz escabechada
1 loncha de jamón (cortada gordita para hacer luego tacos)
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo.
Aceite
Sal
1 hora de laurel


Preparación.

- Abrimos la lata de cordorníz escabechada (básico jeje) OJO! RESERVAMOS TAMBIÉN EL CALDO DE LA CODORNIZ!!!  que ya os veo en la pica de la cocina tirándolo. NORRRR.  La carne de la codorniz  la desmenuzamos con las mano y también la reservamos.
-Cortamos a tacos pequeños el jamón y reservamos.
-Abrimos también los 2 botes de judías, las incorporamos en un colador y las pasamos por agua fría para quitarles el líquido de conservación.
-Picamos la cebolla y los 2 dientes de ajo. En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite e incorporamos la cebolla y ajo picados junto con la hoja de laurel y una pizca de sal (ojo aquí recordad que la codorniz ya va sazonada y el jamón es salado por lo que no os paséis con la sal).
Lo dejamos unos 5 minutos a fuego medio.
-  Cuando esté trasparente la cebolla, incorporamos las judías que teníamos reservadas, la codorniz desmenuzada y el líquido que teníamos reservado de la lata de escabeche. Si veis que falta líquido incorporar un vaso de agua.
- Rectificamos de sal, y dejamos que cueza todo junto, vigilando que no se pegue, pero con cuidado de no romper demasiado las judías. Esto nos llevará unos 5 minutos. Si lo dejáis reposar,  mejor que mejor.







sábado, 25 de abril de 2015

ARROZ CON CALAMARES DE PLAYA





Esta receta la he hecho un poco a mi libre "albedrío" y  he tenido éxito total, y eso que sólo lleva calamares de playa y fumet de pescado con unas cabezas y espinas de pescadillas que tenía, pero la verdad es que ha quedado buenísimo. El "secretillo" creo que ha sido el sofrito. Así que la escribo enseguida para no olvidarme nada de lo que le he puesto y cuando la vuelva a hacer (no tardaré demasiado), no dejarme nada.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- 3 calamares de playa medianos.
- 6 vasitos de arroz por persona. Recomiendo, un arroz bueno, como el bomba.
- 12 vasitos de fumet de pescado (en mi caso con unas cabezas y espinas de unas pescadillas) (la medida siempre es el doble de caldo que de arroz).
- Un pimiento verde italiano.
- Medio pimiento rojo.
- 2 cebollas grandes.
- 4 dientes de ajo.
- Media cucharadita  de pimentón dulce de la vera.
- Un vaso de vino blanco.
- Sal.


PREPARACIÓN.

Mientras vamos preparando el arroz, podemos ir haciendo el fumet en una cazuela a parte. La verdad es que no le puesto ninguna verdura, sólo las cabezas y espinas de las pescadillas. Lo dejo cocer durante una media hora y lo dejo reposar hasta el momento de incorporarlo al arroz, ojo! siempre colando el caldo.

Picamos muy finito las cebollas, pimiento rojo y verde y los ajos.
En una paellera o cazuela de hierro como es mi caso, pongo unas 3 o cuatro cucharadas de aceite y en crudo incorporo las verduras y los calamares cortadas en anillas junto con un poco de sal.
Y lo dejamos así, tapando la cazuela a fuego medio-bajo, hasta que veamos que casi se ha evaporado el agua que ha soltado las verduras y los calamares. En ese momento tiramos el vaso de vino blanco. Y dejamos que se vuelva a evaporar, esta vez con la cazuela destapada. Es un proceso lento que tenemos que hacer con cariño, sin prisas. Llegará un momento que el sofrito con los calamares cogerán un color espectacular tostatido (ojo... tostatido no quiere decir quemadao eh?). Incorporamos la media cucharadita de pimentón dulce, e inmediatamente, para que el pimentón no se nos queme, el arroz, y lo rehogamos con el sofrito y los calamares durante un minuto minuto y medio (aprox.)
Cuando hago arroz, suelo hacerlo a primera hora de la mañana, lo dejo así, con el arroz ya incorporado, luego a la hora de la comida, durante el aperito, sólo me falta incorporar el caldo y en 12 minutos tengo la comida.
Luego incorporamos el caldo caliente, rectificamos de sal, y lo dejamos hasta que esté al punto.

CONSEJO; recordar que este tipo de arroces NO son un  rissoto. Una vez incorporado el caldo y lo hemos distribuido bien NO se debe meter la cucharon ni nada parecido, como mucho se va meneando  la cazuela por las asas.

domingo, 12 de abril de 2015

LEMON CURD





Si os gusta los limones, y su característico sabor, el lemon curd es vuestra receta de repostería. Esta receta está tan buena que te lo comerías a cucharadas...sin parar.






























La receta es de Imma Cunillera, dejo el enlace de su página. Lo explica de forma muy didáctica, divertida y fácil a través de unas ilustraciones; Immamestrecunillera. Os recomiendo que os paséis por su página. Es una ilustradora muy ingeniosa y divertida.

Ingredientes;

- 3 limones
- 1 ralladura de un limón (mejor ecológico y si no puede ser, bien lavada y seca la piel)
- 3 huevos.
- 200 gramos de azúcar.
- 90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

Preparación.

- En un cuenco que luego pueda ir la baño maría incorporamos la ralladura de un limón, el zumo de 3 limones colado, los huevos y  los 200 gramos de azúcar. Removemos los ingredientes con un batidor de varillas y este mismo cueno lo vamos a incorporar sobre otra cacerola con agua caliente y así removeremos  la mezcla al baño maría sobre unos 10 minutos.
Transcurridos los 10 minutos incorporaremos la mantequilla y seguimos removiendo la mezcla durante unos 10 minutos más.
Finalizado el proceso, verter la mezcla sobre el bote de vidrio elegido, bien limpio y una vez frío, a la nevera. Se puede utilizar en multitud de preparaciones de repostería. Yo ahora tengo en mente un bizcocho con lemon curd... a ver qué tal sale!.
PREGUNTA DEL MILLÓN: ¿cuanto dura en nevera? he buscado en internet y hay de todo, hay quien dice que dura desde un mes hasta 10 días... pero sinceramente, con lo bueno que está, no creo que llegue a la semana...DIOS!.





domingo, 29 de marzo de 2015

ROSCA DE PASCUA CON LACASITOS.


Esta masa de brioche nos ha gustado muchísimo. La hice para una reunión de amigos, especialmente para los niños. Está rellena de chocolate y adornado con lacasitos.
Tiene un proceso largo, pero no es nada complicada, y el resultado vale muchísimo la pena.
No voy a poner la receta porque dejo el link del video de donde la recogí. Está muy bien explicada.

http://mirecetadepan.com/videos/rosca-de-pascuas-rellena-con-chocolate-naranja-y-nueces/