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Este blog lo he creado con la finalidad de recopilar todas aquellas recetas que he elaborado para los que más quiero...







jueves, 30 de agosto de 2012

RAMO DE CHUCHES



El pasado día 25 de agosto fué el cumpleaños de Heleia, una amiguita de mi hijo Victor.


En un  cielito de niña, muy dulce. Y qué mejor regalo para una niña así, que un ramo de chuches, ¿no?. Me hacía gracia hacérselo, y creo que le gustó mucho.
Es fácil de hacer, lo explico AQUÍ. Y la carita de los niños, siempre vale la pena.

lunes, 27 de agosto de 2012

PASTA CON JAMON Y TOMATE SECO


 


En cuanto ví esta receta en el blog hierbabuenaypimienta, supe que tenía que hacerla. Y no nos ha decepcionado. De matrícula de honor. Buenísima.
Ya lo he hecho 2 ocasiones.

Ingredientes para 4 raciones

500 gramos de pasta (macarrones, espaguettis...)
150 gramos de jamón serrano en taquitos
1 cebolla grande
100 gramos de tomates secos.
2 guindillas de cayena (yo sólo media guindilla, en casa no nos gusta demasiado picante).
100 gramos de queso gorgonzola (yo no tengo y en ambas ocasiones le he puesto emmental).
100 ml de nata para cocinar (yo 200).
3/4 taza de caldo de carne. (yo en una de las ocasiones no tenía y le puse un chorro de vino negro y otro de carne y quedó muy bueno también).
Albahaca para cocinar.
Sal.
Aceite de Oliva.

Preparación.

Ponemos una cazuela alta y ancha con agua caliente, sal y un chorrito de aceite a calentar.
Mientras tanto, troceamos muy finita la cebolla y la ponemos a freir con un chorrito de aceite en otra cazuela ancha, y con una pizca de sal (muy poca, dado que el jamón serrano, y cuidado con el caldo de carne si es del comprado, que ya suele llevar mucha sal).
Vamos removiendo y cuando esté blandita, añadir el jamón.
Damos un par de vueltas y añadimos el tomate seco cortado muy picadito.
añadimos la cayena (yo sólo media).
Vamos rehogando hasta que el jamon esté un poco torradito.
Añadimos el caldo de carne, y cocinamos con la cazuela destapada hasta que se evapore.
En ese momento el agua para la pasta ya debería estar hirviendo, añadimos la pasta elegida y hervimos según consejo del fabricante. Una vez hervida escurrimos. Y cuando el caldo del sofrito se haya evaporado, incorporamos la nata, removemos con una cuchara de palo durante unos 30 segundos. Apagamos el fuego, y añadimos la pasta escurrida y a continuación el queso, que con el calos de la pasta y el sofrito se deshará.
Servir y decorar con albahaca si se desea.
De verdad, está buenísimo.








viernes, 17 de agosto de 2012

COCA DE FORNER (COCA DE PANADERO)




La receta la he recogido del conocido panadero Xavier Barriga.
He hecho 2, una normal con piñones y anís y la otra rellena de chocolate. La de chocolate no ha durado ni un suspiro.
Un comentario, para mi gusto se tiene que comerse el mismo día que se hace, no aguanta de un día para otro.





Ésta rellena de chocolate, mmmm.
Ingredientes

- 500 g harina de fuerza
-10 g de sal
-280 g agua
- 25 g aceite de oliva.
- 10 g de levadura fresca
- Piñones, al gusto.
- Azúcar al gusto.
- Anís al gusto.
- Chocolate en crema (si quereis rellenarlo).

Preparación.

Poner en una amasadora la harina, sal, la levadura desmenuzada con los dedos, el aceite y un poco de agua, y amasar a velocidad lenta durante unos 12 minutos. Se puede hacer a mano, pero naturalmente, costará un poco más.
A medida que la masa absorva el agua, ir añadiendo poco a poco hasta acabar con los 280 gramos.

Cuando esté amasada (para saberlo coger un trozo de masa y estirarla, cuando le cueste romperse al estirarla y quede lisita) pasarla a un bol espolvoreado con harina y tapar con un trapo de algodón o film de plástico. Dejar reposar mínimo una hora.
A continuación, cortar la masa de 2 trozos, pasarlos a la encimera enharinada, chafarlos y enrollarlos, taparlos con un trapo y dejar fermertar hasta que doble su volumen.
A continuación, chafar las 2 masas con las manos. Yo en este paso una de las 2 masas la he vuelto a dividir en 2, las he aplanado con las manos, he puesto chocolate sobre una de las 2 mitades y a continuación la he cubierto con la otra mitad.

Pasar las 2 cocas a una bandeja cubierta con papel sulfurado. Pintar ambas cocas con aceite de oliva, poner los piñones, el azúcar y cocer en el horno precalentado, a 250 grados durante 10-12 minutos.
Recién salidas del horno pulverizar anís por encima. Y a disfrutar.