COCA DE MONTSERRAT O MONTSERRATINES

Esta coca es muy típica de la zona donde vivo. Cuando algún domingo subimos al Monasterio de Montserrat, solemos comprar siempre; mató (requesón) y estas cocas. Hay tantísima gente que tienes que coger número, y en más de alguna ocasión, hemos tenido que esperar cerca de una hora.
También las venden en una pastelería de mi pueblo, y a mi marido le ha tocado madrugar más de una vez, algun que otro domingo, para comprarla antes de que se acaben.
Por eso cuando vi la receta en "lacuinadesempre", supe que tenía que hacerla.
La llevé a una reunión de amigos, y creo que gustó mucho.
Y entre nosotros, y que no se entere nadie, dudo que vuelva a hacer una hora de cola en Montserrat, ésta está muchísimo más buena. Gràcies Miquel!.

Ingredientes

500gr. harida de fuerza
200gr. agua
1 huevo
10gr. sal
35gr. manteca de cerdo
25gr. azúcar
50gr. levadura fresca (la próxima vez le pondré sólo 25 gr. a ver qué pasa)
Vainilla líquida (yo le puse una cucharadita de azúcar avainillado)
colorante de huevo (yo no le puse)
azúcar para adornar
leche para pintar (si le poneis, Miquel le pone huevo batido).
Piñones (si se desea)

Preparación

En un cuenco grandes deshacemos con las manos la levadura, junto con el colorante (si le poneis, yo no) el azúcar y el huevo. A continuación la vainilla y la harina, sal, manteca de cerdo y el agua. Poner el gancho en la amasadora, y amasar de unos 15 a 20 minutos. Se puede hacer a mano, lo que pasa que llevará un poco más de rato.
Hay que amasar hasta que se coja un poco de masa con ambas manos, y la separemos y veamos que no se rompe enseguida sino que se estira y queda un poco flexible.
La dejamos reposar unos 10 minutos, a continuación la dividimos en trozos iguales, si se tiene balanza se pesan. A mi me han salido 3 cocas.
Se unta una superficie con aceite, y se van estirando, se dejan finas y alargadas.
Dejar levar hasta que tripliquen su volumen (unas 3 horas, depende de la temperatura de la cocina). Yo tapo la bajenda con un papel film untando en aceite y al horno apagado.
A continuación pintar (con mucho cuidado) con un huevo batido las cocas. Yo prefiero mezclar en un vaso leche y azúcar a partes iguales y pintar las cocas (quedan más blanquitas y nos gustan más así).
Por último poner más azúcar (oléolé) y piñones (la original no lleva pero a mi me gusta ponerle).
Al horno precalentado.Cada horno es un mundo, yo en 12 minutos, a 180 grados, calor arriba y abajo y aire, he tenido más que suficiente. En cambio en la receta original pone de 20 a 25 minutos a 190º. En resumen, que hay que ir controlando siempre el horno.
Y a disfrutar.